Vücuttaki bir alerji ile, gıda da dahil olmak üzere dış ortamdan zararsız maddelere karşı antikor üretmesine neden olan bağışıklık tepkilerinde bir bozulma meydana gelir. Alerjiler için bir diyet, çalışmasının ihlali durumunda (otoimmün hastalıklar vb. ) Veya henüz oluşmadıysa (bebeklerde) bağışıklık gerginliğini azaltmaya yardımcı olur.Makale, hipoalerjenik yiyeceklerin bir listesini, yenmemesi gereken yiyeceklerin bir listesini, emziren anneler için beslenme önerileri sunmaktadır.
Hipoalerjenik ürünler
Gıda, DNA yapısı açısından vücuda yabancıdır, ancak bu normalde reaksiyonlara neden olmaz. Yeterli miktarda enzimle bile, bazı protein molekülleri amino asitlere tam fermantasyondan geçmez ve değişmeden kan dolaşımına emilerek alerjiye neden olabilir. Alerji diyeti bu tür ürünlerden oluşur. Bunlar, insan bölgesinde yetişen, parlak kırmızı renge sahip olmayan, elde edildikleri hayvanların proteinlerinin ve bağışıklık ajanlarının birçoğunu içermeyen sebzeler, tahıllar ve meyvelerdir.
Gıda alerjileri söz konusu olduğunda, bunu unutmayın.bu yiyecekleri yiyemezsin:
Kahve, kakao, çikolata.Bu ürünlere reaksiyona baklagillere karşı çapraz alerji eşlik eder. Genellikle bu ürünlerdeki kafein ve teobromin tarafından tetiklenirler.
Yarı mamul ürünler, füme ürünler.Hem gerçek hem de yalancı alerjik reaksiyonlara neden olan koruyucular, gıda katkı maddeleri içerirler. Sigara içildiğinde çok sayıda kanserojen oluşur.
Mantarlar.Protein açısından zengin ve fermente edilmesi zor, hücre duvarında kitin ve glukanlar içerir.
Baklagiller(bezelye, fasulye, yer fıstığı, mercimek) - alerjen görevi gören zengin bir bitkisel protein kaynağı olarak bilinir.
Süt.Süt, kazein proteininin yanı sıra elde edildiği hayvanların (inek, keçi vb. ) yavrularında pasif bağışıklık oluşturacak antikorlar içerir.
Yumurtalar.Kuş embriyosunun gelişimi için gerekli olan albümin proteini ve diğer besinleri içerirler ve reaksiyona neden olabilirler.
Balık ve deniz ürünleri.İçlerinde ısıl işleme dayanıklı bir protein M-antijeninin varlığı belirlendi.
çapraz alerji(sebzeler ve meyveler). Hastanın polene alerjisi varsa, polen yapısı benzer olan veya aynı cinse ait (kavak, söğüt, elma) meyve ve sebzelerde reaksiyonlar meydana gelir. Polene tepki verirken, hangi gıdaların elimine edileceğini tam olarak belirlemek daha kolaydır.
Et.Çok fazla protein içerir, ancak genellikle hazırlanması sırasındaki denatürasyon nedeniyle hassaslaşma yeteneği büyük ölçüde azalır.
Hububat,özellikle buğday. Gluten, albümin ve gliadin içerirler.
Yalancı alerjik reaksiyonlar ve bazı hipervitaminozis, alerjilere benzer belirtilere sahiptir. Ana fark, yabancı peptitlerin vücuda ilk girişinde semptomların ortaya çıkması ve hastanın durumunun bozulmasının ciddiyetinin yenen gıda miktarına bağlı olmasıdır. Bu tür reaksiyonlar, parlak kırmızı, bazen turuncu (domates, nar, narenciye, çilek) olan meyve ve sebzelerde görülür.
Ne yemeli - yemek listesi
hipoalerjenikdiyet, birinci dereceden alerjenlerin ortadan kaldırılmasını gerektirir(egzotik meyve ve sebzeler, çilek, kakao, mantar, yer fıstığı, fındık, kahve, bal, deniz ürünleri, yumurta, balık ve türevleri ile süt - süt ve peynir tozu) veikincil alerjenlerin ılımlı tüketimi(tahıllar - buğday, çavdar, mısır, karabuğday; baklagiller; patatesler; kuş üzümü; kızılcık; kayısı; yaban mersini; onlardan zengin et suyu ile yağlı etler; bitkisel tentürler).
Aşağıdaki yiyecek türlerine izin verilir:
yağsız et;
pişirme sırasında kısmi fermantasyona maruz kalan yiyecekler;
ikamet yerine özel ürünler;
beyaz ve yeşil sebzeler;
sakatat;
hububat.
Alışveriş listesi
Hipoalerjenik ürünleryemesine izin verildi:
Tahıllar: irmik, pirinç, yulaf ezmesi ve inci arpa.
Katkısız ekşi sütlü az yağlı ürünler, ev yapımı daha iyidir: süzme peynir (% 9), kefir (% 1), fermente pişmiş süt.
Et: yağsız sığır eti, hindi, domuz eti.
Sakatat (sığır eti, domuz eti): karaciğer, dil, böbrekler.
Morina ve levrek.
Karabuğday, pirinç veya mısırdan ekmek.
Yağ: tereyağı, ayçiçeği, zeytin.
Brüksel lahanası, beyaz lahana, karnabahar.
Rutabagas, kabak, kabak, şalgam.
Brokoli, yeşil salata, ıspanak, otlar.
Yeşil elma, armut, beyaz kuş üzümü ve kiraz, bektaşi üzümü.
Elma ve armut kompostosu (ayrıca kurutulmuş), kuşburnu suyu, zayıf demlenmiş çay.
Karbonatsız maden suyu.
Alerjiler için diyet ve beslenme
Çocuklarda ve yetişkinlerde alerjiler için yiyecekler tıbbi tablolar şeklinde reçete edilir. Ürün ve menü listesi aşağıdadır.5 ve 9 numaralı diyet tablolarına göre.
Çocuklarda
Çocuklarda anti-alerjik bir diyet, reaksiyonu güçlendiren ürünlerin eşzamanlı olarak dışlanmasını ve sindirim organlarını koruyan bir diyetin hazırlanmasını gerektirir (çocuklarda, gastrointestinal disfonksiyon genellikle karaciğerin olgunlaşmamışlığı nedeniyle çok ağır yiyecekler nedeniyle oluşur ve yetişkinlerden daha az miktarda enzim). Yeterli karbonhidrat tüketimi ile düşük yağ içeriğine sahip hipoalerjenik ürünler kullanmak gerekir. Bunun içinuygun tıbbi masa numarası 5, gıda bağışıklık tahriş ediciler hariç.
Tablo numarası 5
Gastrointestinal disfonksiyon, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları için de kullanılır.
Besinler:
Proteinler - 80-90 g / gün (hayvansal ve bitkisel protein oranında 3: 2);
yağlar - 70-75 g / gün (¼ - bitkisel yağlar için);
karbonhidratlar - 360 g / gün (80-90 g şekere eşdeğer);
su - 2-2, 5 l / gün;
kalori - 2400 kcal / gün.
Önerilen ürünler:
Unlu Mamüller:kurutulmuş, kepek unu ve 1. sınıf un, dünün ekmeği, premium, yağsız kurabiye.
Bu imkansız: taze hamur işleri, çörek.Çorbalar.Kabak, karnabahar veya Brüksel lahanası, ıspanak, balkabağı ile sebze çorbaları; su ile seyreltilmiş sütlü süt çorbaları (1: 1); ağır haşlanmış tahıllar (irmik, yulaf ezmesi, pirinç). Pansuman için - tereyağı, ekşi krema, un.
İmkansız: et, balık, fasulye ve mantarlardan elde edilen et suları.Et.Yağsız türler: tavşan, hindi, tavuk, yağsız sığır eti, domuz eti; derisiz pişirilir ve yaşar. Et haşlanır, kıyılmış et veya bütün parça (tavuk) şeklinde buğulanır.
İmkansız: beyin, böbrek, tütsülenmiş ve sosis ürünleri, kızartılmış et ve parça halinde pişirilmiş, yağlı kümes hayvanları (ördek, kaz) ve et (domuz eti, sığır eti).Balık.Az yağlı çeşitler, çoğunlukla tatlı su. Haşlanmış veya buhar, pirzola ve bütün bir parça şeklinde.
İmkansız: kızarmış, meyilli, yağlı çeşitler; tuzlanmış, haşlanmış, konserve; havyar.Günlük.Az yağlı süt ürünleri: taze süzme peynir (%5-9), ekşi krema (%15), kefir (%1), fermente pişmiş süt (%2, 5). Çorbalar, tahıllar için suyla seyreltilmiş süt.
İmkansız: yağlı süzme peynir, ekşi krema, krema; işlenmiş ve sert peynir; tam ve kuru süt.Yumurtalar.0, 5-1 adet / gün; buğulanmış ve haşlanmış.
İmkansız: günde 1'den fazla yumurta, diğer yemekler.Hububat.Suda, su ile süt (1: 1) - pirinç, irmik, yulaf ezmesi, karabuğday (sınırlı), erişte, irmik ve pirinç sufle, karabuğday ve pirinç unu.
İzin verilmez: baklagiller, darı.Sebzeler.Patates, havuç, karnabahar ve Brüksel lahanası, ıspanak, balkabağı, brokoli, kabak, kabak, haşlanmış veya buğulanmış kabak, salatalık.
Mümkün değil: beyaz lahana, soğan, salamura sebze, konserve, turşu, pancar, turp, turp, şalgam, kuzukulağı, sarımsak, domates, mantar, baklagiller.Meyveler, tatlılar.Yeşil elma, bektaşi üzümü, sınırlı - kayısı, beyaz kiraz ve kuş üzümü, armut çiğ, püre, haşlanmış halde; jöle, köpük, jöle parçası olarak.
İzin verilmez: ekşi meyveler, egzotik meyveler, parlak kırmızı meyveler, kremler, çikolata, dondurma.Soslar.Sebze suyunda, az miktarda az yağlı ekşi krema ile tahılların kaynatılması; kavrulmuş un ile.
İmkansız: mayonez, ketçap, et, balık, mantar suyu üzerinde; yağlı ve baharatlı soslar.İçecekler.Katkısız yeşil zayıf çay; armut, elma ve bektaşi üzümü kompostosu; kurutulmuş meyvelerden; kuşburnu kaynatma.
İmkansız: kakao, kahve, siyah çay ve katkılı çay (limon dahil); parlak kırmızı meyvelerden kompostolar; narenciye içecekleri; karbonatlı içecekler.Yağlar.Tereyağı - günde 30 g'a kadar; ayçiçeği ve zeytinyağı (sınırlı).
Bir kişinin anti-alerjik bir diyete oturması gereken süre sınırlıdır: yetişkinler için - 2-3 hafta; çocuklar için - 7-10 gün. Diyet iptal edildiğinde ciltte bir kızarıklık ve alerjinin tekrarlaması belirtileri ortaya çıkarsa, reaksiyonun meydana geldiği ürün hariç tutulmalıdır.
Tablo numarası 9
Metabolik bozukluklar, diabetes mellitus, otoimmün ve alerjik hastalıklar için reçete edilir. Diyette karbonhidratların kısıtlanmasını gerektirir, bu nedenle esas olarak laktoz, sukroz vb. intoleransı olan yetişkinler ve çocuklar için reçete edilir.
Besinler:
Proteinler: 85-90 g/gün (%50-60 - hayvansal kökenli);
Yağlar: 70-80 g / gün (%40-45 - bitkisel yağlar);
Karbonhidratlar - sadece karmaşık; 300-350 gr/gün;
Su: 1. 5-2 l/gün;
Kalori içeriği: 2200-2400 kcal / gün.
Önerilen yemekler ve ürünler:
Un:2. sınıf undan kepek, protein kepekli ekmek; protein-buğday. Şekersiz kurabiyeler ve hamur işleri (ekmek pahasına).
İmkansız: kek, puf böreği, birinci sınıf unlu ürünler.Çorbalar:sebze; zayıf bir et suyu üzerinde pancar çorbası ve lahana çorbası; pancar kökü; basit et ve balıktan elde edilen zayıf et suları; sebzelerden / etli okroshka; köfteli çorbalar (yağsız).
İmkansız: zengin, yağlı et suları; mantar çorbaları; fasulye ile.Et:yağsız sığır eti, dana eti, kuzu eti, domuz eti (bonfile / isteka topu); tavşan, hindi, tavuk; haşlanmış dil; karaciğer (sınırlı). Haşlanmış, haşlanmış, buhar halinde; Kıyılmış ve bir parça eti hafif kızarttıktan sonra haşlayabilirsiniz.
İmkansız: füme etler, sosisler, yağlı et, ördek, kaz, güveç.Balık:yağsız, buğulanmış, hafif kızartılmış, ızgara, yağsız fırınlanmış çeşitler. Domates konservesi (sınır).
İmkansız: yağlı çeşitler, egzotik deniz balıkları çeşitleri; Deniz ürünleri; yarı mamul ürünler, turşular ve yağda konserveler; havyar.Günlük:az yağlı süt (% 1. 5-2. 5) veya tahıllar için suyla seyreltilmiş; düşük yağ içerikli fermente süt ürünleri (süzme peynir %0-5; kefir %1; ryadanka %2, 5); orta - ekşi krema% 15. Tuzsuz az yağlı peynir çeşitleri (peynir, beyaz peynir, ricotta).
Bu imkansız: krem; tatlı lor; sert ve tuzlu peynirler.Yumurtalar:günde en fazla 1. 5 adet; haşlanmış (yumuşak kaynatılmış, katı kaynatılmış); buhar proteinli omletler; sarısı tüketimini azaltın.
Hububat:orta derecede (karbonhidrat normuna göre): darı, inci arpa, karabuğday, arpa kabuğu çıkarılmış tane, yulaf ezmesi.
İzin verilmez: baklagiller, pirinç, makarna, irmik.Sebzeler:patates (XE limiti), patlıcan, salatalık, domates ve pancar (sınırlı), havuç, brokoli, kabak, kabak, marul, Brüksel lahanası ve karnabahar, ıspanak, kabak, balkabağı. Haşlanmış, haşlanmış, pişmiş yemekler; sınırlı - kızarmış.
İmkansız: turşu, koruma.Atıştırmalıklar:salata sosu, sebze (kabak) havyarı, taze salatalar, ıslatılmış ringa balığı, balık jöle, et, diyet peynirler (tofu hariç), dana jöle.
İmkansız: füme etler, yağlı atıştırmalıklar, sosisler, domuz yağı, karaciğer ve mantarlı atıştırmalıklar, turşular, konserve yiyecekler.Meyveler, tatlılar: taze meyveler ve meyveler (tatlı ve ekşi), jöleler, kütleler, sambuca, kompostolar; şeker yerine geçen tatlılar.
İzin verilmez: çikolata, tatlılar, dondurma, reçel, egzotik meyveler (muz, incir, hurma), kuru üzüm ve üzüm.Soslar, baharatlar:sebze, zayıf et ve balık sularında az yağlı; limit - domates sosu, biber, hardal, yaban turpu.
İzin verilmez: çok baharatlı yağlı soslar.İçecekler:katkısız çay, sebze ve meyve suları (şekersiz), kuşburnu suyu.
İzin verilmez: şekerli içecekler, soda, üzüm ve tatlı meyvelerden / meyvelerden elde edilen diğer meyve suları.yağlar:yağsız, zeytin ve tuzsuz tereyağı.
İmkansız: et ve yemeklik yağ (kızarmış, domuz yağı vb. ).
Emziren annelerde
Emziren bir anne için hipoalerjenik bir diyet, yenidoğanda yiyeceklere verilen reaksiyonları önler ve bebekte gaz oluşumunu azaltır. SıkıBir bebeğin hayatının ilk 3 ayında diyet kısıtlamaları önemlidir, çünkü:
Sindirimin ve peristalsis'in sinirsel regülasyonu henüz olgunlaşmamıştır (yenidoğanlarda kolik nedenlerinden biri);
sindirim sistemi uyum sağlıyor: daha önce çocuk, göbek kordonu yoluyla annenin kanından besin aldı; gastrointestinal sistemin hareketliliği ve gastrointestinal hormonların üretimi başlatılır, safra ve pankreas, duodenal, mide sularının aktif üretimi;
Bebeğin vücudundaki enzimler sınırlı miktarlarda üretilir. Fazla besinler sindirilmez, bu da kolik ve şişkinliğe neden olur;
biçimlenmemiş bağışıklık (6 aya kadar). Vücudun korunması anne sütünden elde edilen immünoglobulinler tarafından sağlanır.
Emziren kadınların diyetini derlerken yeterli kaloriye sahip olması önemlidir. Emzirme nedeniyle günlük enerji tüketimi 500 kcal artar.
Çocuğun vücudunun artan adaptif yetenekleri nedeniyle, hepatit B için diyet, çocuğun yaşamının ilk 1-2 haftasında, gıda kısıtlamalarının kademeli olarak gevşetilmesi ve az miktarda yeni beslenmenin tanıtılmasıyla mümkün olduğunca katı olmalıdır. Ürün: % s.
1-2 hafta
Tamamen hariç tutuldu (imkansız nediryemekküçük dozlarda bile)
kakao ve çikolata;
kahve, güçlü çay;
baklagiller;
yağlı et, zengin et suları;
yağlı ve deniz balığı;
meyve;
Beyaz lahana;
Süt;
yumurtalar;
birinci sınıf undan muffin ve hamur işleri;
bal;
Fındık.
Sınırlı miktarlarda mevcuttur:
1. sınıf un krakerleri, kepek unu;
yağsız balık çeşitleri;
karaciğer (kuşlar hariç);
yağsız sığır eti, tavuk;
mısır, karabuğday;
tereyağı ve zeytinyağı;
yeşil pişmiş elmalar;
Patates;
Şeker;
Çay.
Diyetin temeli (koruyucuhipoalerjenikGıda):
Az yağlı süt ürünleri;
yağsız et: tavşan, hindi; yağsız etten zayıf et suları;
onlardan sebze ve et suları: karnabahar, Brüksel lahanası; Brokoli; patisson, kabak, kabak; ıspanak; biraz soğan ve havuç;
tahıllar: pirinç, karabuğday, darı, buğday, yulaf ezmesi; orta derecede - mısır, irmik;
fermente süt ürünleri: süzme peynir %5-9; ekşi krema %15; kefir, fermente pişmiş süt, diyet peynirler (ricotta, beyaz peynir, tuzsuz peynir);
bitki çayları (laktasyon çayları dahil: anason, rezene, dereotu, papatya), kuşburnu kaynatma, katkı maddesi içermeyen zayıf yeşil çay;
tatlılar: 1. sınıf un veya kepek krakerleri; kepekli kuru ekmek (yapabilirsiniz - günde 1 parçadan fazla olmayan ince bir tereyağlı sandviç), bisküvi kurabiyeleri (kepekli, birinci sınıf undan - sınırlı);
2-3 hafta - 1. 5 ay
Aşağıdakiler hariç, ilk 14 gündeki gibi yüksek derecede alerjik gıdaları tamamen hariç tutun:
Süt.Tahıl yapmak için haftada 1-2 defadan fazla seyreltilmiş süt kullanın. Bebeğin cildinde bir döküntü görülürse, süt emziren bir annenin diyetinden çıkarılır.
yumurtalar.Haşlanmış formda, en fazla 1 adet / hafta; bebekte reaksiyon olmaması durumunda - günde 1 parçaya getirin, proteini sınırlayın.
Yavaş yavaş diyete girin:
Sarı ve kırmızı bölgenin karakteristik meyve ve sebzeleri:balkabağı, sarı elmalar (pişmiş formda günde 1/4 elma ile başlar), muz (günde 1/4'ten itibaren); diyette patates artışı; pancar (1 yemek kaşığı rendelenmiş haşlanmış); domates (domates salçası (4 porsiyon için 1/2 paket) veya buharda pişirilmiş sebzeler (bir seferde 1/2 orta boy domatesten fazla değil) ekleyerek başlayın); yeni sebzeler her zaman pişmiş / haşlanmış halde sunulur.
Farklı et türleri:sığır eti, dana eti, domuz eti, tavuk (az yağlı parçalar - isteka topu, bonfile vb. ). Karaciğer alımını arttırmak, yavaş yavaş tavuk karaciğeri tanıtmak.
Yağsız balık alımınızı artırın.
Diyet her zaman çocuğa göre ayarlanır. Yeni bir ürün açıldığında bebekte kızarıklık varsa, hemen kadının diyetinden çıkarılır.
3 aya kadar, bağırsağın sinir aparatı henüz oluşmamıştır, bu nedenle gaz oluşumunu destekleyen ve sindirimi zor olan yiyecekleri yiyemezsiniz:
yağlı et, güçlü et suları, domuz yağı;
baklagiller;
lif ve şeker bakımından zengin ağır meyveler ve meyveler: kiraz, üzüm, armut.
3-6 ay
Ana adaptasyon aşaması tamamlandı. Şimdi, bir kadının diyetine, aşağıdakiler hariç tüm yiyecekleri yavaş yavaş dahil edebilirsiniz:
Kakao, çikolata, kahve;
yarı mamul ürünler, sosisler ve füme etler;
soslar (mayonez, ketçap);
bal, fındık;
narenciye ve çilek.
Ürünlerin geri kalanı, bebeğin reaksiyonunu gözlemleyerek (kolik görünümü, döküntüler) yavaş yavaş tanıtılır. Bir seferde 1/4 porsiyondan başlayarak, bir çocuğun hayatının 4-5 ayından itibaren diyete bakliyatlı çorbaların dahil edilmesi tavsiye edilir.
Bir günde bebeğin durumunu izlemek için 1 yeni ürün tanıtılır. Bu nedenle, pancar çorbası ve diğer karmaşık yemekler, bebek tüm malzemelere (pancar, domates, lahana vb. )
6-12 ay
6 ay sonra çocuklara tamamlayıcı gıdalar tanıtılır, bu nedenle diyet kısıtlamalarına uyamazsınız (yukarıdaki hiperalerjenler hariç).
Tamamlayıcı besinler tahıllarla (karabuğday, pirinç, buğday) başlar ve ilk porsiyon olarak 1 çay kaşığı verilir. Yulaf lapası, yağ ve baharat eklenmeden anne sütü ve suda kaynatılır. İlk besleme için, az yağlı (% 2, 5) sütten ev yapımı fermente süt içecekleri verilmesine izin verilir: kefir, katkı maddesi içermeyen yoğurt ve şeker. Çocuğa sadece taze yiyecek verilir (hazırlandıktan 1-2 gün sonra).
Öğle yemeği saatinde (12: 00) tamamlayıcı gıdaları vermeye başlarlar, bebeği emzirirler. Bir hafta boyunca çocuk, tamamlayıcı gıdaların yerini alan bir porsiyon gıdaya uyum sağlamalıdır. Daha sonra sabah (8. 00-9. 00) daha önce tanıtılan ürün verilir ve öğle yemeği için yeni ürünler tanıtılır.